Дріжджі SafAle S-04 - цей відомий англійський штам для верхового бродіння, був відібраний завдяки своїй швидкості бродіння та утворенню щільного осаду наприкінці бродіння, який прискорює процес знімання дріжджів. Цей штам рекомендується використовувати для виробництва великої гами пива верхового бродіння і добре адаптується, зокрема, для доброджування пива в бочках або в циліндро-конічних танках. Так само використовують для зброджування сидру.

За вищої температури ці дріжджі дають "ефірну бомбу" - жуйка, троянди, розчинник у смаку й ароматі.
Відомі швидким бродінням, високою фруктовістю і щільним осадом дріжджів, що дає змогу отримати прозоре пиво без фільтрації.
Традиційно використовуються для каскових елів.
Підкреслюють солодовість пива, залишають злегка солодкуватий смак і високу кінцеву щільність.
"Забивають" гіркоту й аромат хмелю.

Рекомендована температура бродіння: 15°C-24°C